Mein wunderbarer Kochsalon - Maki mit Garnelen-Tempura - Unterhaltung / Kochshow

Homemade Maki gab es bei mir noch nie, wo das doch die Profis so gut beherrschen. Jetzt habe ich aber eine Lehrstunde bei Demir Babali (ONE o ONE, 1010 Wien) bekommen und er hat mir die wichtigsten Schritte bis zur perfekten Maki-Rolle gezeigt. Inklusive knusprigem Garnelen-Tempura. Besser geht es kaum.

Wenn ich meiner Tochter Lilly eine Freude machen möchte, mache ich Maki. „Mache ich“ bedeutet in diesem Fall „bestelle ich“. Bei aller Liebe zu den delikaten, gefüllten Reisrollen habe ich noch nie selbst Hand angelegt, ich fand immer, andere können das besser und sah keine Notwendigkeit darin, mir die Arbeit anzutun. Bis ich Demir Babali traf. Er ist Exekutive Chef der Dots-Gruppe und gewährte mir in der Küche des Restaurants One-of-one (Seilerstätte 16, 1010 Wien) wesentliche Einblicke in das Makiversum. Und ich muss zugeben: Ich bin bekehrt - man kann mehr oder weniger alles in die Rolle packen, was der Vorrat hergibt und es schmeckt immer sensationell. Solange man ein paar wichtige Tricks beherrscht.