JAMBON, LARD ET LA MANIÈRE -

Intimement lié à l‘histoire et aux traditions culinaires françaises, le jambon se consomme sur le pouce au détour d‘une sandwicherie, comme il s‘invite aux tables gastronomiques. Avec 220 000 tonnes produites chaque année en France, c‘est un fleuron de l‘industrie agroalimentaire. Pour le meilleur ou pour le pire ? Enquête.